Cette morelle comestible, originaire d’Afrique, produit abondamment par forte chaleur. Ses feuilles au goût d’épinard sont particulièrement appréciées dans la cuisine africaine et asiatique.

Résistance : Supporte facilement 40°C et plus, très résistante à la sécheresse une fois établie.

Culture : Semis de mai à juillet, récolte des feuilles tout l’été jusqu’aux premières gelées.

6. Les haricots kilomètre (doliques) – Producteurs généreux

Ces haricots d’origine africaine et asiatique produisent de très longues gousses (jusqu’à 80 cm) même par forte chaleur. Ils sont particulièrement adaptés aux climats chauds et secs.

Avantage : Très productifs, les gousses se consomment jeunes comme des haricots verts ou mûres pour les grains.

Culture : Variétés grimpantes qui nécessitent des tuteurs solides. Floraison et fructification continues tout l’été.

7. Le chou chinois pak-choï d’été – Brassicacée résistante

Contrairement aux autres choux qui détestent la chaleur, certaines variétés de pak-choï sont spécialement sélectionnées pour résister aux températures élevées.

Variétés adaptées : ‘Joi Choi’, ‘Canton White’, qui ne montent pas en graines par chaleur.

Rapidité : Cycle très rapide (30-40 jours), permet plusieurs récoltes par saison.

8. La salicorne cultivée – Légume de bord de mer

Cette plante halophile (qui pousse dans le sel) supporte parfaitement la chaleur et la sécheresse. Ses jeunes pousses croquantes ont un goût iodé très apprécié.

Originalité : Apporte une touche marine à vos plats, riche en minéraux et oligo-éléments.

Culture : Nécessite un sol très drainé, supporte même les embruns salés.

9. Les épinards tétragones – Épinards d’été

Originaires de Nouvelle-Zélande, ces “épinards” (qui n’en sont pas botaniquement) produisent des feuilles tendres tout l’été, même par 40°C.

Spécificité : Plante rampante qui couvre le sol, excellent paillis vivant qui maintient la fraîcheur.

Utilisation : Feuilles et jeunes tiges se consomment comme des épinards, crues ou cuites.

10. Les chénopodes Bon-Henri – Épinards sauvages

Ces épinards sauvages européens, très rustiques, résistent parfaitement à la sécheresse et aux fortes chaleurs. Plante vivace qui produit année après année.

Avantage : Une fois installée, production garantie sans effort pendant plusieurs années.

Récolte : Jeunes feuilles au printemps, puis pousses florales en été comme des asperges.

Techniques spéciales pour la culture par forte chaleur

Créer des microclimats

• Plantez près des murs exposés au nord pour l’ombre de l’après-midi
• Utilisez des plantes plus hautes pour créer de l’ombre naturelle
• Installez des voiles d’ombrage à 50% de filtration

Optimiser l’arrosage

• Arrosage très tôt le matin (5h-7h) ou tard le soir
• Technique du bassinage : creuser une cuvette autour de chaque plant
• Paillis épais de 10-15 cm pour conserver l’humidité

Améliorer le sol

• Incorporez beaucoup de compost pour améliorer la rétention d’eau
• Ajoutez de la vermiculite ou de la perlite pour l’aération
• Créez des buttes surélevées pour améliorer le drainage

Planification adaptée

• Semis échelonnés toutes les 2-3 semaines pour une production continue
• Privilégiez les semis d’été pour les légumes adaptés
• Choisissez des variétés spécialement sélectionnées “résistance chaleur”

Associations bénéfiques par forte chaleur

Plantes compagnes rafraîchissantes

• Basilic pourpre : Attire les pollinisateurs et repousse certains insectes
• Capucines : Couvre-sol qui maintient la fraîcheur du sol
• Tournesol : Crée de l’ombre pour les légumes plus sensibles

Cultures intercalaires

• Alternez rangs de légumes résistants et sensibles
• Utilisez les légumes hauts pour protéger les plus bas
• Créez des allées enherbées pour réduire la réflexion de chaleur

Variétés spéciales “coup de chaleur”

Les semenciers développent maintenant des variétés spécialement adaptées :

Nouveautés 2025 :

• Laitue ‘Canasta’ : résiste jusqu’à 35°C sans monter
• Radis ‘Sora’ : conserve sa tendreté même en plein été
• Épinard ‘Palco’ : résistance chaleur exceptionnelle

Graines anciennes adaptées :

• Variétés méditerranéennes traditionnelles
• Légumes d’origine tropicale ou subtropicale
• Sélections paysannes de régions chaudes

Calendrier de plantation pour climats chauds

Mai-Juin : Amarante, pourpier, roquette sauvage Juin-Juillet : Épinards de Malabar, doliques, pak-choï d’été Juillet-Août : Tétragone, chénopodes (semis tardifs)

Gestion de l’eau intelligente

Techniques d’économie

• Récupération d’eau de pluie avec des citernes
• Arrosage au goutte-à-goutte programmé
• Paillis minéral (ardoise, gravier) pour les légumes méditerranéens

Indicateurs de stress hydrique

• Surveillez le flétrissement en fin de journée
• Observez la couleur du feuillage (jaunissement précoce)
• Testez l’humidité du sol à 10 cm de profondeur

Ces légumes résistants à la chaleur vous permettront de maintenir un potager productif même lors des étés les plus torrides. Leur cultivation demande souvent moins d’interventions que les légumes traditionnels, tout en apportant diversité et originalité à votre assiette. L’adaptation aux changements climatiques passe aussi par la redécouverte de ces légumes oubliés ou exotiques, parfaitement adaptés aux nouvelles conditions météorologiques.